Boa Cama , Boa Mesa

Existe um site que é muito útil na elaboração de 'Faça Férias Cá Dentro'.
Tanto em termo de alojamentos com de restaurantes.

http://bcbm.expresso.clix.pt/

Já lá pus alguns comentários, que vos transcrevo:

Adega Velha
Rua Doutor Joaquim José Vasconcelos Gusmão, 13
Mourão
É sempre um prazer muito grande voltar a este restaurante.
A sopa de cação e a perdiz estavam, uhmmmm!!!!
E continuam a cantar como sempre!!!

Faz Gostos
Rua da Ribeira
Castro Marim
Recomendo.
Toda a comida é muito boa!
Comecei com uma canja de amêijoas, que estava óptima.
A cataplana de 'gravata' de corvina executada da maneira convencional, bem feita mas sem surpreender...
O serviço impecável.

Luca
Rua de Santa Marta, 35
Lisboa
Excelente relação qualidade/preço em termos dos pratos.
Os vinhos são excessivamente caros!
Óptimo ambiente.
O serviço é um stress... Calma!

Mar à Vista
Rua de Santo António, 16
Ericeira
Pode haver outros sítios bons para comer marisco.
Mas eu não arrisco, quando quero comer marisco é aqui...
E agora com nova decoração e... cafézinho !!!

Pézinhos na Areia
Praia Verde
Altura
Já foi bom ...
Pena que a qualidade da comida não tenha acompanhado a qualidade do sítio.
Fazia sempre lá o jantar de despedida das férias.
Foi a ultima vez ...

Solar dos Nunes
Rua dos Lusíadas, 70 e 72
Lisboa
Fui pela primeira vez e experimentei a Sopa Rica de Peixe.
Estava boa mas não deslumbrou.
Voltarei para experimentar outras coisas.

Terreiro do Paço
Praça do Comércio
Lisboa
Quando vamos a um restaurante do Chef Vitor Sobral, vamos sempre à espera do melhor.
Esteve quase tudo muito bom, mas, muito sinceramente não surpreendeu.
O melhor:
As chamuças de camarão.
O pior:
O gaspacho de meloa e tomate estava ácido demais.
Situação essa comunicada ao chefe de sala.
Para mim era a meloa que já estava com um pico de azedo, para o Chef era vinagre a mais, e que já tinha notado.
Se já sabia porque não rectificou, aliás as receitas num restaurante do nível deste, não são, nem devem ser feitas a 'olho'.
Quem já provou comida feita por Vitor Sobral sabe que ali falta a mão dele...

E pronto !

Pá de Porco no Forno com Alecrim, Creme de Tomate e Ameixas, Salada Fria de Batatas

Ontem consegui chegar a casa a horas de fazer o jantar...
Resolvi experimentar uma receita que tinha apreendido num dos cursos com o Chef Vitor Sobral, só que em vez da Presa de Porco Preto utilizei uma Pá de Porco.
Para fazer esta receita é preciso ter tempo, isto porque a carne tem que ficar muito tempo no forno.
Comecemos então:

Temperamos a carne com sal marinho e pimenta preta e coramos em um fio de azeite.
Colocamo-la em tabuleiro de forno tapado com o vinho branco (50 ml) , o vinho moscatel (50 ml), os alhos em camisa (3 unidades), o alecrim fresco e azeite (20 ml).
Levamos ao forno (préviamente aquecido) a 150ºC durante 2,5 horas.
Para o Creme de Tomate com Ameixas, puxamos a cebola (75 g) e alho fatiado (2 unidades) em azeite, refrescamos com vinho branco (50 ml) e junta-se depois o tomate pelado (200g), o sumo de tomate (50 ml) , o louro (1), a flor de aniz (1) e a pimenta da caiena.
Deixamos ferver em lume brando até atingir uma textura espessa.
Acrescentamos então as ameixas peladas e partidas em quartos (150g) e fervemos mais 10 minutos.
Falta apenas a salada de batata, para isso pelamos a batata cozida (600g) e cortamo-la em rodelas.
Envolvemos depois cuidadosamente (para que a batata não se desfaça) com os restantes ingredientes: cebola roxa picada (75 g), alho picado (10 g) , hortelã da ribeira, azeite virgem extra (25 ml), vinagre de vinho tinto (15 ml), sal marinho e pimenta preta de moinho.
E pronto, só falta cortar a carne ás fatias e servir ... (atenção que o molho da carne não se aproveita)

Criticas ao prato:
A carne só ficou 2 horas no forno e tinha que estar as 2,5 horas !... os tempos de cozedura são para respeitar.
O creme de tomate para a Lisa estava ácido, eu gostei ... talvez as ameixas devessem estar mais maduras.
A salada de batata estava irrepreensível.

Acompanhei com um Bairrada Tinto 'Luis Pato' de 1991 ... já estava em fase decadente, que pena!
Cada vez mais acho que não devemos guardar vinhos.
Comprar e beber no espaço de um ano.

P.S. - Para quem não sabe, a Lisa além de minha mulher é a minha critica fiel !

O meu primeiro 'post'...

Que raio !
Ainda não começei a 'postar', porque não sabia como começar !
Mas tudo tem um começo não é ?
Como tal ... aqui vai !
O que é que vou dizer neste espaço?
Tudo aquilo que diga respeito aos prazeres da boa comida e da boa bebida e que eu tenha estado envolvido, aliás isso é condição 'sine qua non'.
Uma receita que eu tenha feito e tenha resultado, um restaurante que tenha ido e que tenha gostado (ou não) , um vinho que tenha bebido e me tenha ficado na 'alembradura' ...
E pronto!
Ficarei à espera dos vossos comentários e sugestões.