Leite Creme de Especiarias

Fiz no domingo passado para um 'almoço dos primos' e resultou.
Podemos dizer que é meio leite-creme, meio créme brulée ...

Ingredientes:
Leite gordo – 5 dl
Natas – 2 dl
Canela em pau – 1 unidades
Anis estrelado – 1 unidade
Cardamomo – 2 unidades
Pimenta da Jamaica – 3 bagas
Ovos (gemas) – 6
Açúcar – 125 g
Farinha – 1 colher de sopa
Açúcar Demerara – q.b.
Canela – q.b.

Confecção:
Ferver o leite e as natas com as especiarias e passá-lo por um chinês (passador).
Bater bem as gemas com o açúcar e a farinha.
Junte o leite quente e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Distribua por seis taças e deixe arrefecer.
No momento de servir, polvilhar com o açúcar demerara e caramelize com a ajuda de um ferro de queimar ou maçarico.
Polvilhe com um pouco de canela.

Frango na Púcara

Esta é a pedido da minha amiga Cristina:

Ingredientes:

Frango do Campo – 1 kg (limpo)
Bacon de Porco Preto – 100 g
Tomates – 4 unid
Alhos – 2
Azeite – 0,5 dl
Cebolinhas – 12 unid
Mostarda Dijon – 2 colh sopa
Louro – 1 folha
Vinho do Porto – 0,5 dl
Aguardente – 1 dl
Vinho Branco – 2 dl
Sal – q.b.
Pimenta Preta em grão – q.b.

Confecção:

Limpar e preparar o frango, cortando-o em bocados.
Fatiar o bacon fininho.
Pelar os tomates e retirar-lhe grainhas e cortá-lo em oitavos.
Descasque os alhos e esmague-os.
Introduzir todos os ingredientes numa púcara de barro, e temperar com o azeite , o sal e a pimenta,
Tapar a púcara e levar a forno préviamente aquecido a 220º durante 45 minutos.
Findo este tempo destapar a púcara e deixe ficar mais cinco minutos.

Em vez do tomate cortado também se pode utilizar o tomate cherry, ficando muito engraçado o contraste entre este e as cebolinhas, pois são quase do mesmo tamanho.

A minha Cataplana de Peixe

Gosto muito de fazer esta cataplana, pois além de ser de confecção simples, sai um pouco da maneira tradicional de fazer as cataplanas.
A hortelã da ribeira dá a estre prato um sabor muito especial.

INGREDIENTES
Lombos de Peixe (cherne, garoupa ou tamboril) – 4 (150g cada)
Cebola em cubos – 150 g
Alho (dentes) - 3
Azeite Extra Virgem – 0,5 dl
Tomates – 1 kg
Vinho branco – 2 dl
Batatas (médias) - 8
Pimento Verde - 1
Hortelã da ribeira – q.b.
Sal Marinho – q.b.
Pimenta Preta de moinho – q.b.
Coentros – q.b.

CONFECÇÃO
Temperar os lombos de peixe com sal e a pimenta durante 30 minutos.
Num tacho preparar um fundo com as cebolas e os alhos.
Refrescar com o vinho branco e deixar suar um pouco.
Juntar o tomate, previamente pelado e sem grainhas, cortado em cubos.
Tapar e deixe estufar sobre lume brando.
Reduzir a puré com a varinha.
Deite o preparado anterior numa cataplana e quando levantar fervura, introduzir as batatas cortadas ás rodelas, o peixe, o pimento limpo em tiras e a hortelã da ribeira.
Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.
Servir polvilhado com os coentros picados.

Gosto de acompanhar este prato com um vinho branco da Região de Palmela.