Sericaia

Na passada sexta-feira fui convidado a jantar uma Sopa de Cação, feita por uma alentejana de seu nome Maria de Jesus, para os amigos a Ju.
Além de a ir degustar, iria também ver como ela, a sopa, era feita !!!!
Mas não é isso que venho aqui contar.
Que sobremesa iria levar? … uma das minhas preferidas, e que nunca tinha feito, a Sericaia !
Depois de ter investigado na Net e também lido em alguns livros de receitas que já vou tendo … fiz um apanhado geral e a receita final ficou assim:

Ingredientes:
6 ovos
250 gr de açúcar
60 gr de farinha peneirada
0,5 l de leite gordo
1 pau de canela
1 casca de limão
q.b. sal
q.b canela em pó

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo.
Levar ao lume um recipiente com o leite, o pau de canela, a casca de limão e o sal e deixar ferver.
Juntar a este a farinha.
Adicionar ao leite o creme das gemas, e levar a engrossar em lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer até se obter um creme.
Quando começar a ver o fundo do tacho, retirar do lume.
Tirar o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado frio.
Deitar o preparado às colheradas num prato de barro, previamente aquecido no forno.
Alternar cada colherada disposta transversalmente no prato com outra colocada no sentido longitudinal.
Polvilhar com bastante canela e levar cozer em forno bem quente (220º), o doce estará pronto quando abrir fendas no topo.
Servir frio e se possível acompanhado com umas Ameixas de Elvas.

Como fiz esta receita a dobrar, sobrou … e no dia seguinte levei para um almoço em casa do meu irmão, um verdadeiro especialista na arte da prova das sericaias.
Passei no teste !